Caramels à l’orange bigarade

Découvrez l’authenticité d’un caramel à l’orange made in Provence

Lorsque notre caramélerie a vu le jour, nous souhaitions réinventer une confiserie absolument incontournable : le caramel. Pour cela, nous avons fait un voyage merveilleux entre souvenirs, histoire et innovation.
Nous sommes d’abord partis en quête de machines des années 1950, entièrement remises en fonction pour donner vie à des caramels à la texture moelleuse et fondante en bouche. Pour obtenir cette douceur entièrement artisanale, la cuite issue de la cuisson au chaudron est passée dans une succession de machines qui permettent de rouler la préparation, de la filer pour obtenir un caramel tendre puis ensuite de la découper en petits cubes que l’on vient ensuite emballer, un à un, dans une délicate feuille dorée.
Ce qui fait toute l’originalité de nos caramels c’est leur recette ! Le caramel, c’est une douceur que l’on connaît depuis des siècles puisque, déjà au 7e siècle, on avait pour habitude de produire un liquide brun et gluant à partir de la canne à sucre. Le caramel en tant que bonbon naît cependant d’une nouvelle recette : on ajoute alors tout simplement du beurre ou de la crème au sucre. À la Caramélerie de Mane, nous avons choisi de remplacer le beurre en utilisant un ingrédient incontournable de notre terroir : l’huile d’olive ! Nous sommes ainsi la seule caramélerie au monde à proposer une telle recette ! Bien sûr, si l’huile d’olive est à la base de tous nos caramels, nous déclinons chaque préparation en y ajoutant des saveurs gourmandes comme la fameuse orange bigarade.