Pâte à tartiner noisette, lait & éclats de caramel

La pâte à tartiner noisette revisitée par La Caramélerie

Voyageons en Italie pour découvrir l’origine de la pâte à tartiner, initialement composée de chocolat et de noisette. Avant d’adopter la forme qu’on lui connaît aujourd’hui, on l’appelait gianduja. C’est Pietro Ferrero, pâtissier, qui imagine d’abord une brique à trancher, dont on nappe ensuite le pain. On est en 1946. Peu après, une canicule passe par là, faisant fondre ce chocolat compact. C’est ainsi que naît la pâte à tartiner : pour ne rien perdre de leur production, les artisans la mettent en pot.
Cette préparation emblématique est introduite en France dans les années 60. De nos jours, elle est sans cesse revisitée, retravaillée, réinventée par les confiseurs et chocolatiers pour sublimer leurs produits de terroir. À La Caramélerie, nous avons choisi de faire de la noisette la star de notre recette de pâte à tartiner. Libérée du cacao, elle se déploie dans toute sa délicate complexité. Elle est accompagnée d’éclats de caramel au beurre salé qui lui apportent une touche de croustillance et de gourmandise.
La Caramélerie fait le pari d’une fabrication authentique. Notre manufacture est équipée de machines des années 50, restaurées et installées dans un atelier artisanal. Les méthodes à l’ancienne donnent un goût unique à nos préparations, qui rendent hommage à l’histoire du caramel tout en regardant vers l’avenir. Notre pâte à tartiner noisette, lait et éclats de caramel est ainsi concoctée à partir de produits issus de l’agriculture biologique et sans huile de palme.