Pour 4 grands verres (25cl/pers.)
INGRÉDIENTS

250 g de fraises lavées, équeutées et coupées en morceaux
125 g de framboises
2 c. à s. de sucre
Le jus d’un citron jaune
1 L d’eau bouillante dans laquelle 2 sachets de Rooibos auront infusé
50 g des sucre
Une poignée de fruits frais pour servir
Quelques glaçons

PRÉPARATION
– Dans une poêle, faire cuire les fruits rouges avec les 2 c. à s. de sucre pendant 2 à 3 minutes. À l’aide d’un écrase-purée, réduire les fruits en purée. Laisser bouillir une minute.
– Pendant que les fruits rouges cuisent, préparer le thé : faire bouillir 1 litre d’eau puis faire infuser 2 sachets de rooibos pendant 5 minutes. Retirer les sachets, réserver.
– Retirer les fruits du feu. Filtrer le jus de fruits à l’aide d’une passoire fine (cette étape permet de retirer les pépins et la peau des fruits).
– Verser ce jus sur le rooibos encore chaud, ajouter le jus de citron puis le sucre.
– Laisser refroidir le thé avant de le placer au frais pour quelques heures, voire une nuit.
– Servir le thé avec des glaçons et des fruits rouges frais.